Alexandra
Wekowanie z urządzeniem Lidlomix
Wekowanie i konserwowanie to dawna sztuka przechowywania warzyw i owoców, polegająca na podgrzewaniu produktów i wypełnianiu ich do sterylnych słoików. Proces ten, popularny kilkadziesiąt lat temu, pozwala na długotrwałe przechowywanie takich produktów jak dżemy, konfitury czy kompoty. Wekowanie jest prostsze i szybsze niż konserwowanie, lecz oba procesy pozwalają na przedłużenie trwałości żywności. Monsieur Cuisine ułatwia wekowanie poprzez precyzyjne odmierzanie składników i podgrzewanie ich do odpowiedniej temperatury. Podczas przygotowywania zaprawianych warzyw należy najpierw zamarynować je w solance, a następnie zagotować w wodzie z octem, solą i cukrem. Sterylizacja słoików odbywa się w parze wodnej. Przetwory można przechowywać od kilku miesięcy do kilku lat w zależności od metody i rodzaju zaprawy.
Wekowanie warzyw i owoców z Lidlomixem jest prostsze, niż myślisz! Wystarczy kilka prostych kroków, aby przedłużyć trwałość ulubionych produktów i cieszyć się ich smakiem przez wiele miesięcy. Pokażemy Ci, jak to zrobić, i podzielimy się inspirującymi pomysłami na domowe przetwory. Przekonaj się sam!
Wekowanie, czyli zapomniana sztuka konserwowania
Wekowanie to jedna z najstarszych metod przechowywania warzyw i owoców. Choć dziś korzystamy z niej rzadziej, jeszcze w połowie ubiegłego wieku była powszechnym sposobem na zachowanie smaku sezonowych produktów na dłużej.
Produkty spożywcze umieszcza się w sterylnych słoikach, a następnie poddaje działaniu wysokiej temperatury. Dzięki temu możliwe jest ich bezpieczne przechowywanie przez długi czas.
Do najpopularniejszych przetworów należą dżemy, konfitury, duszone wiśnie, chutney, sosy pomidorowe i pesto, ale także warzywa i owoce, takie jak ogórki konserwowe, śliwki czy wiśnie.
Dziś pokażemy Ci, jak łatwo możesz przygotować własne przetwory w domu.
Co można wekować?
W zasadzie możesz wekować niemal wszystko, co oferuje Twój ogród, sad lub targ. Dotyczy to również egzotycznych owoców.
Jagody, owoce pestkowe, a nawet banany, a także warzywa, takie jak pomidory, ogórki, kapusta czy szparagi – ogranicza Cię tylko wyobraźnia.
Czym jest wekowanie?
Wekowanie, nazywane również konserwowaniem w słoikach, polega na umieszczaniu produktów spożywczych w sterylnych słoikach i poddawaniu ich działaniu wysokiej temperatury.
Podczas podgrzewania powietrze i para wodna wewnątrz słoika rozszerzają się. W trakcie stygnięcia ich objętość się zmniejsza, co prowadzi do powstania podciśnienia i szczelnego zamknięcia słoika. To właśnie ono pozwala zachować świeżość i trwałość przetworów przez długi czas.
Metoda ta sprawdza się zarówno w przypadku dżemów, konfitur i kompotów, jak i warzyw w zalewach czy gotowych sosów.
Jak przygotować warzywa do wekowania?
Sól, cukier i ocet to naturalne składniki, które pomagają utrwalić żywność.
Warzywa możesz wcześniej zamarynować w solance, aby zachowały odpowiednią strukturę i smak. Następnie przygotuj zalewę z wody, octu, soli i cukru.
Umieść warzywa oraz ulubione przyprawy w sterylnych słoikach i zalej je gorącą zalewą, pozostawiając niewielką wolną przestrzeń pod zakrętką.
Dokładnie zamknij słoiki i odstaw je w chłodne, ciemne miejsce. W zależności od rodzaju przetworów najlepszy smak osiągną po kilku tygodniach.
Wekowane warzywa doskonale pasują do makaronów, burgerów, hot dogów, wrapów, omletów, zapiekanek i sałatek.
Jak Lidlomix pomaga przy wekowaniu?
Lidlomix pozwala precyzyjnie odważyć składniki, takie jak ocet, sól, woda i cukier, a następnie podgrzać je do odpowiedniej temperatury.
Gotową zalewę możesz wygodnie przelać bezpośrednio z pojemnika miksującego do słoików.
Nasza wskazówka dla miłośników domowych przetworów: dzięki uchwytowi „WunderGrip®” napełnianie małych naczyń, takich jak słoiki, jest jeszcze wygodniejsze – a Ty masz jedną rękę wolną.
Nie dziw się — to nasz sklep po niemiecku. Polska wersja jest w drodze, a zamówienia do Polski wysyłamy już dziś!
Sterylizacja słoików
Słoiki i butelki możesz łatwo wysterylizować za pomocą nakładki do gotowania na parze. Gorąca para skutecznie eliminuje drobnoustroje, dzięki czemu przetwory pozostają świeże przez dłuższy czas.
- Umieść czyste słoiki do góry dnem w nakładce do gotowania na parze, a pomiędzy nimi ułóż pokrywki.
- Następnie wlej 500 g wody do pojemnika miksującego, załóż nakładkę do gotowania na parze i sterylizuj słoiki przez 25 minut na funkcji gotowania na parze, na prędkość 1.
Zachowaj ostrożność podczas wyjmowania słoików – będą bardzo gorące.
Jak długo przechowywać przetwory?
| Owoce konserwowane | 1 rok |
| Warzywa w oleju | 3-4 miesiące |
| Warzywa w zalewie | 8 miesięcy |
| Kompoty i musy | 2 lata |
| Galaretki | 1 rok |
| Kisiele | 3-4 tygodnie |
| Dżemy i konfitury o proporcji cukru 2:1 | 6 miesięcy |
| Dżemy i konfitury o proporcji cukru 1:1 | 12 miesięcy |