Alexandra
Topienie czekolady z Lidlomixem
Monsieur Cuisine to idealne urządzenie do roztapiania czekolady w kontrolowanej temperaturze, pozwalające uniknąć grudek i przypalania. Można w nim łatwo i szybko topić czekoladę, używając różnych technik, w tym także kąpieli wodnej. Umożliwia to przygotowanie ciemnej i jasnej czekolady równocześnie. Dodatkowo urządzenie pozwala na tworzenie czekoladowego ganache w proporcji 1:1 z czekoladą i śmietanką, który po ubiciu staje się puszystym nadzieniem do ciast.
Monsieur Cuisine to najlepszy pomocnik podczas topienia czekolady. Umożliwia topienie czekolady w idealnej temperaturze z najwyższą dokładnością i pozwala uniknąć grudek lub przypalenia. Roztapianie czekolady w urządzeniu Monsieur Cuisine jest nie tylko niezwykle łatwe, ale także zajmuje zaledwie kilka minut.
Roztopić czekoladę w urządzeniu Monsieur Cuisine - krok po kroku:
- Rozdrobnij kawałki czekolady w pojemniku miksującym przez 10 sek. | prędkość 8.
- W razie potrzeby dodaj inne składniki (np. trochę masła, oleju kokosowego lub śmietanki).
- Roztop czekoladę w niskiej temperaturze (aby zachowała błyszczący kolor i nie przypaliła się), np. 4 min. | prędkość 2 | 40°C. Im więcej czekolady znajduje się w pojemniku miksującym, tym dłużej zajmie jej roztopienie.
Roztopioną czekoladę możesz teraz wykorzystać na różne sposoby. W czystej postaci, do polania ciasta lub herbatników jako polewy, jak w przypadku tego zimnego psa z białą czekoladą, lub z dodatkiem masła lub śmietany, aby uzyskać kremowy ganache, jak w przypadku tego tortu czekoladowego “kinder”.
Możesz również umieścić ją w torebce do zamrażania, aby wyczarować delikatnych dekoracji na ciastach lub herbatnikach.
Topienie czekolady w kąpieli wodnej
W Monsieur Cuisine możesz również użyć kąpieli wodnej, co czasami jest bardzo praktyczne. Możesz na przykład roztopić i przygotować jasną i ciemną czekoladę w tym samym czasie!
- Wlej 500 g wody do pojemnika miksującego.
- Włóż 50-200 g grubo posiekanej czekolady do torebki do zamrażania i szczelnie ją zamknij.
- Załóż nakładkę do gotowania na parze i umieść torebkę w środku.
- Roztapiaj czekoladę przez 12 min. | prędkość 1 | gotowanie na parze.
- Ostrożnie wyjmij torebkę (w razie potrzeby przytrzymaj ją ściereczką, jeśli czekolada jest zbyt gorąca).
- Teraz rozetnij róg torebki i udekoruj ciastka roztopioną czekoladą.
Jeśli potrzebujesz ciemnej i jasnej czekolady do dekoracji, możesz umieścić dwie torebki w przystawce do gotowania na parze i roztopić obie czekolady w tym samym czasie. Jakie to praktyczne! Nasze Patyczki peanut butter smakują jeszcze lepiej z dwoma rodzajami czekolady.
Czekoladowy ganache w Monsieur Cuisine
Aby przygotować idealny czekoladowy ganache, wymieszaj posiekaną czekoladę ze śmietanką w proporcji 1:1. Następnie rozpuść je razem i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Gdy ganache wystarczająco ostygnie, możesz posmarować nim czekoladowy tort "kinder" lub udekorować babeczki.
Jeśli ubijesz czekoladę przez około 20 sek. | prędkość 4 z założonym motylkiem, nabierze ona objętości i będzie nieco bardziej puszysta. Jest wtedy idealna jako nadzienie do ciast.
