Alexandra
Piernik staropolski – jak łatwo w Lidlomixie
Piernik staropolski to klasyk polskich świąt: miód, przyprawy korzenne i dojrzewanie dają mu niepowtarzalny aromat. Z Lidlomixem zrobisz go bez wysiłku, a efekt będzie jak u babci — miękki, pachnący i pełen świątecznej magii.
Piernik staropolski w 3 krokach
1.1. Przygotowanie ciasta
Włóż migdały do pojemnika miksującego, rozdrabniaj 3 sek. | prędkość 8, przełóż.
Postaw miskę na pokrywce pojemnika miksującego, odważ mleko, wmieszaj sodę oczyszczoną i odstaw.
Wlej miód płynny, masło i cukier do pojemnika miksującego, podgrzewaj 10 min. | prędkość 1 | 90 °C.
Dodaj przyprawę do piernika, sól i mąkę, mieszaj 15 sek. | prędkość 4. Dodaj mleko z sodą oraz jajko, ugniataj 2 min. | ugniatanie. Przełóż do dużej miski (ceramicznej/szklanej).
Dodaj rozdrobnione migdały i wmieszaj je łopatką. Przykryj miskę ściereczką kuchenną, zwiąż sznurkiem i odstaw na 2–6 tygodni do lodówki lub w chłodne miejsce.
1.2. Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 175 °C góra/dół. Wyłóż trzy keksówki (ok. 30 × 12 × 10 cm) papierem do pieczenia.
Kolejno odważ po 400 g dojrzałego ciasta, każdą porcję rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm i wyłóż nią formy.
Piecz 20–25 min. w 175 °C. Wyjmij z foremek razem z papierem, przełóż na kratkę i studź ok. 30 min.
1.3. Przekładanie i polewa
Włóż powidła śliwkowe do pojemnika miksującego, podgrzewaj 2 min. | prędkość 1 | 95 °C.
Podziel masę marcepanową na 2 porcje i rozwałkuj każdą do rozmiaru piernikowych płyt.
Nałóż na pierwszą płytę połowę ciepłych powideł i jedną płytę marcepanu. Przykryj drugą płytą, rozsmaruj resztę powideł i nałóż drugą płytę marcepanu. Zakończ trzecią płytą, owiń w papier do pieczenia i ściereczkę kuchenną, lekko dociśnij i odstaw na 3–4 dni do „przegryzienia”. Umyj i osusz pojemnik miksujący.
Na polewę włóż czekoladę do pojemnika miksującego, rozdrabniaj 15 sek. | prędkość 8, zsuń łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
Dodaj masło, roztapiaj 6 min. | prędkość 2 | 50 °C.
Rozprowadzaj polewę stopniowo na wierzchu i bokach, wygładź. Schłodź 30 min. w lodówce, aby stężała.
Czy piernik staropolski uda się bez dojrzewania?
Uda się upiec od razu po przygotowaniu — będzie smaczny, choć mniej wilgotny i z łagodniejszym aromatem.
Jeśli czas goni, pozwól mu chociaż poleżeć 3–5 dni przed podaniem.
Jak piec piernik: wskazówki i triki
- Nie spiesz się: im dłużej dojrzewa, tym głębszy smak.
- Utrzymuj porządek w jednym urządzeniu: w Lidlomixie podgrzejesz miód, wyrobisz ciasto i rozpuścisz czekoladę.
- Nie dosypuj za dużo mąki: ciasto ma być gładkie i lekko klejące.
- Po upieczeniu zawiń blaty w pergamin i przechowuj w chłodzie, by nie wysychały.
Przechowywanie, krojenie i podawanie
Przechowuj owinięty w papier do pieczenia i ściereczkę, w chłodnym miejscu (spiżarnia, chłodna szafka; lodówka tylko przy dużej wilgotności i szczelnym opakowaniu). Przed podaniem wyjmij wcześniej, by złagodniał i uwolnił aromat. Krojąc, rób cienkie plastry; podawaj z herbatą, kawą albo grzanym winem.
Piernik staropolski na prezent
To idealny jadalny podarunek. Owiń w pergamin, przewiąż jutowym sznurkiem, dodaj gałązkę świerku lub laskę cynamonu. Im dłużej poleży, tym lepszy — prezent, który sam staje się coraz smaczniejszy.
